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Einfach, frisch und lecker – das ist Cressbar®

Hier finden Sie alle Informationen rund um Cressbar® – auf einen Blick.

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Rauchlachshappen mit Buttermilchmousse auf Buchweizenblini mit GartenCress

 

Zutaten für etwa 35 Stück

 

300 g  Rauchlachs

 

Blini

80 g Weizenmehl

40 g Buchweizenmehl

50 ml lauwarme Milch

2 Eier

10 g Hefe

Zucker, Salz

Öl zum Backen

 

Buttermilchmousse

100 ml Buttermilch

30 g Schmand

Salz, Pfeffer, Tabasco          

½ Zitronensaft

1,5 Blatt Gelatine

75 g geschlagene Sahne

 

Gartencress zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Blini

Alle Zutaten gut verrühren und bei 35 °C 30 Minuten gehen lassen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und 0,5 cm dicke Pfannkuchen beidseitig backen. Die Pfannkuchen abkühlen lassen und passend ausstechen.

 

Mousse

Buttermilch mit Schmand verrühren, würzen und die Gelatine darin auflösen. Vor dem Stocken die Sahne unterheben.

 

Happen

Den Rauchlachs aufschneiden, zu einem Rechteck von etwa 8 mal 20 cm legen und zwischen zwei Klarsichtfolien plattieren. Darauf etwa 5 mm dick die Buttermilchmousse verteilen und den Lachs zu Rouladen formen, die auf die ausgestochenen Blinis passen.

Mit Kresse garnieren.


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