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Einfach, frisch und lecker – das ist Cressbar®

Hier finden Sie alle Informationen rund um Cressbar® – auf einen Blick.

Maishähnchen mit Selleriecreme, Kartoffelbaumkuchen und RadiesCress

 

 

Zutaten für etwa 25 Stück

 

Maishähnchen

2 Maishähnchenbrüste

Salz, Pfeffer

120 g Geflügelfarce

1 El Petersilienpüree

 

Selleriecreme

1/4 Sellerieknolle

125 g  Sahne

Salz, Pfeffer, Zitronensaft

 

Kartoffelbaumkuchen

200 g Kartoffel (mehlig kochend)

3 Eier

50 g Schmand

10 g Butter

 

Radiescress zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Maishähnchen

Das Geflügelfleisch zwischen zwei Klarsichtfolien dünn plattieren und würzen.

Die Farce mit dem Petersilienpüree vermengen und etwa 5 mm dick auf das Fleisch verteilen

Das Fleisch mit der Farce zu Rouladen formen, die den gleichen Durchmesser wie die Lachshappen haben sollen. Die Rollen fest in Alufolie wickeln und etwa 20 Minuten bei 80  °C im Ofen garen.

 

Sellerie

Den Sellerie schälen, würfeln und in Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft weich kochen.  Abtropfen lassen und mit der Sahne fein mixen. Abschmecken.

 

Kartoffelbaumkuchen

Die Kartoffel in Salzwasser weich kochen und ausdampfen lassen. Heiß durch die Presse geben und mit dem Eigelb vermengen.

Schmand und die zerlassene Butter einrühren und das zu Schnee geschlagene Eiklar unterheben.  Unter dem Grill zu Baumkuchen backen.

 

Den Baumkuchen zunächst in Scheiben schneiden und dann passend zur Roulade die Böden ausstechen.

Mit Selleriecreme und Kresse garniert servieren.


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