Kartoffelsalat mit Senfdressing, Roastbeef und RadiesCress

RadiesCress macht aus frischem Kartoffelsalat eine würzig-scharfe Köstlichkeit.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln (festkochend)
• 2 rote Zwiebeln
• 100 g Gewürzgurken
• 3 EL körniger Senf (Rotisseur-Senf)
• 2 EL heller Balsamico-Essig
• 2 EL Öl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 2 Hände voll gemischter Blattsalat
• 1/2 Beet RadiesCress
• 12 Scheiben Roastbeef
• 1 Becher saure Sahne
• Salz, Pfeffer, Zucker
• frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Kresse

Und so geht’s:

Pell-Kartoffeln und Gewürzgurken in Scheiben schneiden und sie dann zusammen in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. 

Die Zwiebeln nun in Öl anbraten. Essig, je 1 gestrichenen TL Salz sowie Zucker zugeben und Gemüsebrühe angießen. Alles kurz aufkochen lassen und den Senf einrühren.
Die Marinade nun lauwarm über die Kartoffeln gießen und den Salat mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
Jetzt Kräuter fein hacken, in die saure Sahne geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Den Kartoffelsalat vor dem Servieren abschmecken und die Salatblätter vorsichtig unterheben. Den Kartoffelsalat mit Roastbeefscheiben, einem Klecks saurer Sahne und RadiesCress bestreut servieren.

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